Características gastronómicas de la carne del pato.

Constituye un fuerte aporte calórico. Tres onzas y media contienen 326 calorías aproximadamente, distribuidas en diferentes nutrientes: 16 mgs. De magnesio y 204 de potasio, 16 gramos de proteína y 29 de grasa. Debido a la alta cantidad de ésta su consumo debería reducirse a una vez por semana, pues su exceso puede producir colesterol malo. Provee vitaminas B1, B2, y B6, necesarias para tener nervios sanos, visión normal, piel saludable, buena digestión, metabolizar las proteínas, glucosa y sintetizar los ácidos grasos. Su carne suele ser oscura porque tiene más tejidos fibrosos, indispensables para este tipo de animales de caza que su naturaleza requiere que se anden movilizando de un lado a otro, incluso en grades distancias. Por ser activos tienen la masa muscular fortalecida, de ahí que la carne sea dura, dice Cotto.
También poseen más grasa, ya que necesitan acumular energía para ejecutar ese ejercicio. Su carne suele ser insípida en relación a la de los mamíferos, aunque algunas aves de caza siempre tienen un aroma más acentuado en comparación con las que han sido criadas en cautiverio, ya que la alimentación influye en su sabor.