Tajine de conejo.

Ingredientes:

-1 Conejo de 1,5 a 1,8 k. -200 g de Ciruelas pasas.
-2 palitos de Canela en rama.
-1/2 l de caldo (o Agua y pastilla) de verduras
-1 Cebolla.
-2 dientes de Ajo.
-Azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas).
-1 cucharada de Miel.
-50 g de almendras tostadas o fritas.
-Cominos.

Preparación:

Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha) y poner en el tajine o, en su defecto en una cazuela; añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) unos 15 minutos. Añadir entonces las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los Huesos (unos 10-15 minutos más). Probar y rectificar la sal. Si queda muy caldoso, espesar añadiendo "Maicena Express", que no deja sabor a Harina cruda ni grumos. Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las añadáis al cocer para que queden crujientes).