Conejo al asado.

Ingredientes:

- Un conejo entero troceado.

- 150 gr. De longaniza cortada en rodajas grandes.

- 150 gr. De jamón en trozos grandes.

- 1cabeza de ajo.

- 1 rama perejil.

- Vino blanco 1 vaso.

- Pimiento choriceros secos (2 o 3).

- Un buen chorreón de aceite.

- Sal.

- 4 alcachofas.

Preparación:

Se fríe un poco el conejo rebozado en harina Se limpian las alcachofas y se parten por la mitad En una cacerola se ponen todos los ingredientes en crudo, excepto el ajo que primero se quema con fuego , y se rehoga todo. Cuando se ha consumido un poco el vino se echa agua y se cuece todo a fuego medio A media cocción se le echan las alcachofas hasta que esté todo cocido.

Es conveniente poner el conejo cinco minutos en agua y vinagre (mitad y mitad) y luego enjuagarlo.